Az erdő nemcsak kirándulóhely, hanem valódi éléskamra is lehet – erre hívja fel a figyelmet Bózsó Gyula erdészmérnök, aki az „Ehető Erdő” programmal a természetben fellelhető, ehető és gyógyító alapanyagok fenntartható felhasználását mutatja meg, közelebb hozva egymáshoz a természetet és a gasztronómiát.
A program a Bükk kincseire alapozva, környezetbarát módon kapcsolja össze az erdőjárást a kulináris élményekkel. A cél annak tudatosítása, hogy az erdő tiszta forrásból származó, különleges alapanyagokat nyújt, miközben egyedisége abban rejlik, hogy a résztvevők egy erdei különvonatra szállva vágnak neki a Bükk felfedezésének.
Nem csoda hát, hogy az „Ehető Erdő” program bekerült a világ 100 legjobb fenntartható turisztikai élménye közé.
A gasztrotúra során folyamatos kóstolás is várja a látogatókat. A résztvevők megízlelhetik az erdő kincseiből készült különleges falatokat, valamint a Bükki Nemzeti Park védjegyes termékeit, így valódi gasztronómiai kaland részeseivé válhatnak. A programon résztvevők megtudhatják a gyűjtés fortélyait, miközben érdekfeszítő, úgynevezett „erdei stand up” előadások színesítik a napot.
A program három pillérű: élmény, gasztro és edukáció. A gasztroexpressz programok szinte kivétel nélkül teltházzal futnak, a szervezők szerint ez egy belülről jövő igény, hogy a kor rohanó embere igényli ezt a fajta kiszakadást és élményekkel töltődést.
Ötlettől a megvalósításig
Az ötletgazda Bozsó Gyula erdőmérnök, a 2026-os Fenntarthatósági Díj nyertese és a Bükk nagykövete. Szerinte a több generációs tudás, ami az erdészek birtokában van, nemzeti kincs. Ezt a tudást és természetközeliséget kívánja közelebb hozni az érdeklődők számára, aki magára csak „erdei ételcserkészként” szeret hivatkozni. Gyula évtizedek óta gyűjti azokat az ehető vadnövényeket, amelyeket elődeink még jól ismertek, de mára szinte teljesen feledésbe merültek. De nem csak idegenvezet, hanem könyvet is írt az erdőkben található növények felhasználási módjairól, hogy a tudás a jövő generációinak is megmaradhasson.
Bozsó Gyula az Északerdő Zrt. erdőmérnökeként már tíz éve járja a Bükk erdőit, ahol nem csak túrázni érdemes, hanem körbenézni és megtanulni, mit mire használhatunk. A vadon termő növények ismerete évszázadokon át szóban öröklődött. Írásban nem jelentek meg ez idáig az ismeretek. Bózsó Gyula ezt a tudást most két könyvben rendszerezte: Az ERDŐ finom és az ehető ERDŐ című kötetről, így nyilatkozott:
Ez nem csupán egy szakácskönyv, ami csak recepteket tartalmaz. Sokkal inkább botanikai kalauz, ami az alapanyagokat mutatja be, és segít felismerni, mire jó az, amit az erdő kínál. Sokáig kerestem forrásokat, de sem magyarul, sem idegen nyelven nem találtam használható anyagokat az ehető vadnövényekről. Ez a tudás eddig nem volt leírva. Az volt a célom, hogy megmaradjon mindez, és ne csak nekünk, hanem az unokáinknak is. Az erdő nemcsak az örökségünk, hanem a jövőnk része is
–mondja.
És ha figyelünk rá, még sokáig az is maradhat – teszi hozzá. Az erdő finom című könyv ötlete 2014 ben indult el és 2019-re valósult meg. Mára a negyedik kiadását éli, az Ehető erdő pedig második könyvként, növényhatározó és receptes könyv kombinációjaként jelent meg.
Nemzetközi siker
A kezdeményezés olyan sikeresnek bizonyult, hogy első helyezést kapott a Berlini Nemzetközi Turisztikai Börze (ITB Berlin) Green Destinations versenyén. A döntőben Miskolc olyan nemzetközileg elismert desztinációkkal versenyzett, mint szlovén Bohinj, a Fülöp-szigeteki Isabela de Basilan, a spanyol Lanzarote, a japán Niseko és az észt Pärnu.
Azt írták, a miskolci Ehető Erdő – Erdei Gasztroexpressz program a Bükk erdeit, a természetismeretet és a helyi gasztronómiát kapcsolja össze. A résztvevők szakvezetéssel járhatják be az erdőt, megismerik az ehető növényeket és az erdei ökoszisztéma működését, majd a túra végén a Bükk alapanyagaiból készült fogásokat kóstolhatják meg a Michelin-ajánlással rendelkező Végállomás Bistro & Wine étteremben.
Forrás: Ridikul.hu
Megjegyzés küldése