A felhevített libazsíron üvegesre pároljuk a felszabdalt hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott húst és az egészet a zsírjára pirítjuk.
Ha ezzel megvagyunk, adjuk hozzá a pirospaprika és a fokhagyma felét zúzva, sózzuk, borsozzuk, majd felöntve annyi vízzel amennyi éppen ellepi, fedő alatt (1,5-2 óra alatt) csaknem készre pároljuk. Ekkor adjuk hozzá előbb a nagyobb darabokra vágott sárgarépát, majd valamivel később a burgonyát, végül pedig a maradék zúzott fokhagymát és a rusztikus darabokra vágott gombát.
Juhász Pince - Egri CuvéeUtóbbi két hozzávaló mellett ejtsük meg a sózást, fűszerezést is, és legvégül adjuk hozzá a vörösbort, melynek palackból fennmaradó részét addigra már jó eséllyel amúgy is elfogyasztottuk. Ha a burgonya megpuhult, a puha kenyérrel már asztalra is adhatjuk.
Hozzávalók:
80 dkg őzcomb
3 fej hagyma
1 fej fokhagyma
4-5 db sárgarépa
1 kg burgonya
30 dkg csiperke, vagy laskagomba
10 dkg libazsír
2 ek pirospaprika
1-1 tk kakukkfű, rozmaring, boróka bogyó, szegfűbors
1 db szerecsendióvirág
2 dl száraz vörösbor
só, bors
Borajánló:
A Juhász Testvérek 2006-os Egri Cuvée-jét ajánlom hozzá nagy szeretettel. A Kékfrankos-Cabernet-Blauburger triumvirátus megfelelő módon határozott, fűszeres és ivásra csábító. Figyelem, egy palackkal semmiképp sem lesz elég belőle!
boresvad.hu
Ha ezzel megvagyunk, adjuk hozzá a pirospaprika és a fokhagyma felét zúzva, sózzuk, borsozzuk, majd felöntve annyi vízzel amennyi éppen ellepi, fedő alatt (1,5-2 óra alatt) csaknem készre pároljuk. Ekkor adjuk hozzá előbb a nagyobb darabokra vágott sárgarépát, majd valamivel később a burgonyát, végül pedig a maradék zúzott fokhagymát és a rusztikus darabokra vágott gombát.
Juhász Pince - Egri CuvéeUtóbbi két hozzávaló mellett ejtsük meg a sózást, fűszerezést is, és legvégül adjuk hozzá a vörösbort, melynek palackból fennmaradó részét addigra már jó eséllyel amúgy is elfogyasztottuk. Ha a burgonya megpuhult, a puha kenyérrel már asztalra is adhatjuk.
 |
| fotó: boresvad.hu |
Hozzávalók:
80 dkg őzcomb
3 fej hagyma
1 fej fokhagyma
4-5 db sárgarépa
1 kg burgonya
30 dkg csiperke, vagy laskagomba
10 dkg libazsír
2 ek pirospaprika
1-1 tk kakukkfű, rozmaring, boróka bogyó, szegfűbors
1 db szerecsendióvirág
2 dl száraz vörösbor
só, bors
Borajánló:
A Juhász Testvérek 2006-os Egri Cuvée-jét ajánlom hozzá nagy szeretettel. A Kékfrankos-Cabernet-Blauburger triumvirátus megfelelő módon határozott, fűszeres és ivásra csábító. Figyelem, egy palackkal semmiképp sem lesz elég belőle!
boresvad.hu
Megjegyzés küldése