Milyen az igazi húsvéti sonka?
A hagyományos magyar húsvéti sonka legfontosabb jellemzői:
- sertéscombból készül,
- sóval vagy sós páclével tartósítják,
- bükk- vagy gyümölcsfán füstölik,
- több hétig vagy akár hónapokig érlelik.
Az igazán jó sonka húsa rózsaszínes-vöröses, az illata enyhén füstös, a zsírréteg pedig fehér és tömör. Az ipari változatoknál ezzel szemben gyakran gyorspácolást, injektálást és adalékanyagokat használnak, amelyek lerövidítik a gyártási időt, és az íz is kevésbé intenzív.
Mi a sonka összetétele?
A hagyományos sonka összetétele meglepően egyszerű: sertéshús, só, esetenként cukor, fűszerek, füstölés.
A bolti termékeknél viszont gyakran találhatunk további összetevőket is, például: nitrites pácsó, stabilizátorok, antioxidánsok, vízmegkötő anyagok. Ezért a szakértők azt javasolják: mindig érdemes elolvasni a címkét.
Érdekességek a húsvéti sonkáról
A sonka nem véletlenül lett az ünnep egyik jelképe. A hagyomány szerint a nagyböjt után a sonka az első húsétel az ünnepi asztalon. Régen a disznóvágás után eltett húsok közül pont húsvétra érett meg a sonka. A sonka főzőlevét sok családban tojásfőzéshez vagy levesekhez használják. A klasszikus ünnepi menüben a sonka mellé kerül még főtt tojás, torma és kalács is.
Így készül a tökéletes főtt sonka
Sokan elrontják a sonkát azzal, hogy túl gyorsan vagy túl forró vízben főzik.
Az ideális elkészítés:
- A sonkát hideg vízben áztassuk néhány órán át.
- Tegyük fel főni hideg vízben.
- Lassú tűzön főzzük, nem szabad lobogva forralni.
- Általában kilónként körülbelül egy órát kell számolni.
- A legjobb eredményért a sonkát a saját főzőlevében hagyjuk kihűlni, így sokkal szaftosabb marad.
Részletesebb elkészítési leírást az alábbi linken talál.
Két recept húsvéti sonkával
1. Húsvéti sonkás tormakrém
Hozzávalók:
- apróra vágott főtt sonka
- reszelt torma
- tejföl
- mustár
- bors
A hozzávalókat keverjük össze, majd pirított kenyérrel vagy kaláccsal tálaljuk.
2. Sonkás tojáskrém
Hozzávalók:
- aprított sonka
- főtt tojás
- majonéz
- újhagyma
- mustár
A hozzávalókat villával törjük össze, majd hűtve kínáljuk. Tökéletes szendvicskrém a húsvéti maradék sonkából.
A szakértők szerint tehát a titok egyszerű: minőségi alapanyag, lassú főzés és hagyományos ízek. Ha ezekre figyelünk, az ünnepi asztal egyik legfontosabb fogása biztosan nem okoz csalódást.
Így tehetjük egészségessé a húsvéti sonkát!
Húsvétkor a hagyományos ételek közé tartozik a sonka, amiből a boltok polcain rengeteg fajta található. Ezért most megmutatjuk, melyik a legjobb választás ahhoz, hogy egészséges húsvéti sonka kerüljön a családi asztalra. Valamint azt is megmutatjuk, hogyan tehetjük otthon egészségesebbé a húsvéti sonkát.
Az igazi húsvéti sonka titka
Húsvétkor minden családban más és más ételek kerülnek az asztalra, az azonban szinte biztos, hogy a sonka sehonnan sem maradhat el. De mitől lesz igazán finom és tökéletes egy húsvéti sonka?
Az összeállítás eredeti helye, forrása: - ORIGO
Megjegyzés küldése