A cseresznye a nyár egyik legkedveltebb gyümölcse, amely nemcsak frissen fogyasztva finom, hanem befőttként és lekvárként is hosszú időn át megőrizhető. A rövid szezon miatt érdemes kihasználni az alkalmat, és néhány üvegnyi nyári ízt eltenni a hidegebb hónapokra. A sikeres befőzés titka a megfelelően érett, egészséges gyümölcs kiválasztása, valamint a tiszta, gondos munkavégzés.
Miért érdemes cseresznyét befőzni?
A házi készítésű befőtt és lekvár nem tartalmaz felesleges adalékanyagokat, ráadásul a saját ízlésünk szerint szabályozhatjuk a cukor mennyiségét. A cseresznye befőttként kiváló desszertekhez, süteményekhez vagy akár önmagában is, míg a lekvár reggelik, palacsinták és sütemények kedvelt kiegészítője lehet.
Házi készítésű cseresznyelekvár friss gyümölcsből – a nyár ízei üvegbe zárva
Fotó: Rimma Bondarenko / Shutterstock
Cseresznyebefőtt recept
Hozzávalók (4 db 720 ml-es üveghez)
- 2 kg cseresznye
- 1 liter víz
- 30–40 dkg cukor
- 1 teáskanál citromsav vagy fél citrom leve
Elkészítés
- Mossuk meg alaposan a cseresznyét, majd távolítsuk el a szárakat.
- A gyümölcsöt magozva vagy egészben töltsük sterilizált üvegekbe.
- Forraljuk fel a vizet a cukorral, majd adjuk hozzá a citromsavat vagy a citromlevet.
- A forró szirupot öntsük a cseresznyére úgy, hogy teljesen ellepje.
- Zárjuk le az üvegeket, majd vízfürdőben 20–25 percig dunsztoljuk.
- A kész befőtteket takarók közé helyezve hagyjuk lassan kihűlni.
Cseresznyelekvár recept
Hozzávalók
- 2 kg magozott cseresznye
- 50 dkg kristálycukor
- 1 citrom leve
- 1 csomag dzsemfix (opcionális)
Elkészítés
- A megmosott és kimagozott cseresznyét tegyük egy nagy lábasba.
- Adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet.
- Közepes lángon főzzük, időnként megkeverve.
- Ha simább állagot szeretnénk, a gyümölcs egy részét botmixerrel pürésítsük.
- Főzzük addig, amíg a lekvár kellően besűrűsödik.
- A forró lekvárt töltsük sterilizált üvegekbe, azonnal zárjuk le, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Hasznos tanácsok
A befőzés során kiemelten fontos az üvegek és fedők fertőtlenítése. A citromlé nemcsak a szín megőrzésében segít, hanem kellemesen kiemeli a cseresznye természetes ízét is. A lekvár főzése közben keletkező hab eltávolításával szebb és tisztább végeredményt kapunk.
A gondosan elkészített cseresznyebefőtt és cseresznyelekvár egész évben felidézi a nyár zamatait, így érdemes időt szánni a szezon egyik legfinomabb gyümölcsének tartósítására.
Forrás:
Origo – A cseresznye befőzése: lekvár és befőtt készítése lépésről lépésre
Megjegyzés küldése