Volt idő, amikor Eger vendéglátóhelyein hajnalig szólt a zene, a pincékben mulatók működtek, az éttermek különleges fogásokkal várták a vendégeket, és egyetlen vállalat szervezte a város szórakoztató életének jelentős részét. A Panoráma Szálloda és Vendéglátó Vállalat neve ma már sokaknak ismeretlenül csenghet, pedig egykor Eger és Heves megye idegenforgalmának meghatározó szereplője volt. Történetéből olyan részletek is előkerülnek, amelyekről talán még a régi egriek közül is kevesen hallottak.
Egy vállalat, amelynek neve összeforrt az egri vendéglátással
A szocializmus évtizedeiben Eger idegenforgalma jelentős fejlődésen ment keresztül. A történelmi város, az egri vár, a gyógyfürdők, a borospincék és a környező hegyvidék egyre több látogatót vonzott. A turisták azonban nemcsak műemlékeket szerettek volna látni, hanem étkezési és szórakozási lehetőségeket is kerestek.
Ebben játszott fontos szerepet a Panoráma Szálloda és Vendéglátó Vállalat, amely több éttermet, presszót és más vendéglátóhelyet működtetett.
A vállalat központja Egerben, a Bajcsy-Zsilinszky utcai tömbbelsőben működött. Egy fennmaradt idegenforgalmi kiadványban három telefonszámot és egy telexelérhetőséget is feltüntettek. Ez ma már apróságnak tűnhet, de jól érzékelteti a korszak vállalati működését, amikor az üzleti kapcsolattartásban a telefon mellett a telex is fontos szerepet játszott.
A vállalat reklámjában arra biztatták a Heves megyébe látogatókat, hogy ne kerüljék el vendéglátóhelyeiket. Az üzenet szerint a turisztikai, üdülési, tudományos, sport- és kulturális programokhoz a színvonalas vendéglátás és szórakozás is hozzátartozott.
A kiadvány különlegessége, hogy nem egyszerűen egy éttermet népszerűsített, hanem egy egész megye vendéglátóhálózatát kívánta bemutatni.
A Kazamata nem csupán borozó volt
Az egri bazilika szomszédságában működő Kazamata sokak számára ismerős lehet. A hely azonban jóval összetettebb volt annál, mint amit ma egy hagyományos borozóról elképzelünk.
A korabeli leírások szerint a Kazamata étteremből, bárból és mulatóból álló vendéglátóhely volt. Külön érdekesség, hogy a zenés vendéglő egy része föld alatt, betonból kialakított térben működött, míg a mulatóhoz tufába vájt pincehelyiségek is tartoztak.
Az éjszakai bárban zenekar és énekesnő szórakoztatta a vendégeket, akik táncolhattak is.
A korabeli reklámképen az épület homlokzatán a Dorozsó étterem, a mulató és a bár feliratai is felismerhetők. A bazilika monumentális oszlopcsarnoka mellett meghúzódó vendéglátóhely így egészen különleges látványt nyújtott.
A nappali városképben egy történelmi egyházi épület uralkodott, néhány méterrel arrébb pedig egy olyan szórakozóhely működött, ahol esténként egészen más élet kezdődött.
Libamájhab, palócleves és mandulás csirke – ilyen volt egy egri szilveszter
A Kazamata történetének egyik legérdekesebb dokumentuma az 1973. december 30-án megjelent újságbeszámoló.
Ebből kiderül, hogy a Panoráma vállalat egri éttermeiben és eszpresszóiban közel kétezer vendéget vártak az év utolsó estéjén.
A Kazamata szilveszteri ételsora különösen figyelemre méltó volt. Az előétel kocsonyázott libamájhab volt serlegben, ezt Mikszáth Kálmán receptje alapján készített palócleves követte, majd mandulás töltött csirkét kínáltak.
Ez a menü jól mutatja, hogy az akkori ünnepi vendéglátásban az egyszerű, hagyományos ételek mellett kifejezetten különleges fogások is helyet kaptak.
A szórakoztatásról felváltva népi zenekar és tánczenekar gondoskodott.
A vendéglők hajnali ötig, a presszók általában hajnali kettőig tarthattak nyitva. A vendégek számára tombolákat is szerveztek, amelyeknek egyik különleges nyereménye élő malac volt.
Ma már szokatlannak tűnhet, hogy egy szilveszteri mulatságon élő állatot sorsoltak ki, akkoriban azonban ez a hagyomány több vendéglátóhely ünnepi programjában is megjelent.
Külföldi turisták, nászutasok és zenés szórakozóhelyek
Az 1973-as év végi beszámoló azt is megőrizte, hogy milyen sokféle vendég érkezett Egerbe.
A Park Szálló például két lengyel turistacsoportot is várt szilveszterre. A szálloda különböző termeiben eltérő zenei programot szerveztek: a fehér teremben cigányzene, a zöld teremben tánczene szólt.
Az Egészségház utcai turistaszállóban 35 fős budapesti csoportot helyeztek el, miközben az ifjúsági utazási szervezetek többek között Szolnok és Nógrád megyéből, valamint Debrecenből is fogadtak fiatalokat. Egy negyvenfős csehszlovák csoport érkezéséről is beszámoltak.
Külön érdekesség, hogy az év végi vendégek között nászutasok is voltak.
Mindez jól mutatja, hogy Eger már az 1970-es években sem kizárólag a nyári turizmusból élt. Az ünnepi időszakok, a szervezett kirándulások és a szórakozóhelyek programjai az év más időszakaiban is vendégeket vonzottak.
A Panoráma vállalat Eger határain túl is jelen volt
A vállalat tevékenysége nem korlátozódott a megyeszékhelyre. A korabeli beszámolók szerint Gyöngyösön és Hatvanban is több vendéglátóegység kapcsolódott a szilveszteri programszervezéshez.
A Panoráma történetéhez tartozott a Szarvaskő és Mónosbél közötti útszakasz közelében működő Tardos Fogadó is.
Ez az egykori vendéglátóhely évtizedeken át ismert megállóhely volt az Egerből Szilvásvárad felé közlekedők számára. Családi rendezvényeket, esküvőket és baráti összejöveteleket is tartottak benne.
A Tardos későbbi sorsa azonban már egy egészen más korszakot idéz.
1991 augusztusában a Panoráma Szálloda és Vendéglátó Vállalat hat vendéglátóhelyének privatizációját hirdették meg. A felsorolásban a Tardos Fogadó mellett az egri Népkerti Söröző is szerepelt.
A rendszerváltás utáni tulajdonosváltásokkal a korábbi állami vendéglátóhálózat fokozatosan átalakult.
A Tardos Fogadó bezárt, épülete évtizedeken keresztül pusztult, végül a romjait is eltakarították. A hely történetét a Minden, ami Eger korábban külön cikkben is feldolgozta.
Egy másik elfeledett egri szórakozóhely a várban
Az egri vendéglátás történetében nemcsak a Kazamata képviselt különleges helyszínt.
Kevesen tudhatják, hogy az egri vár Törökkertjében egykor szintén népszerű étterem és szórakozóhely működött.
A fennmaradt visszaemlékezések szerint a vendégek egy futó sóskával befuttatott lugas alatt üldögélhettek, miközben a város panorámájában gyönyörködtek.
A hely 1954-ig működött, épülete később eltűnt.
Ez a történet különösen érdekes, mert ma az egri várra elsősorban történelmi emlékhelyként és múzeumként gondolunk. A huszadik század közepén azonban bizonyos részei a városi társasági élethez is kapcsolódtak.
A Törökkert egykori vendéglője és a bazilika melletti Kazamata két különböző helyszín volt, de mindkettő Eger kevésbé ismert vendéglátó-történetéhez tartozik.
Mit őriznek meg a régi reklámok?
A Panoráma vállalat fennmaradt reklámja ma már önmagában is helytörténeti dokumentum.
A képen a bazilika előtti útszakasz, a Kazamata homlokzata, a korabeli utcabútorok, közlekedési tábla és az épület előtt álló emberek is láthatók.
A legérdekesebbek mégis az egykori üzletfeliratok, amelyek egy olyan vendéglátóhely működéséről tanúskodnak, ahol az étkezés, a borozás, a tánc és az éjszakai szórakozás egyetlen épületegyüttesben kapott helyet.
Az ilyen régi reklámokból nemcsak azt tudhatjuk meg, hol működtek egykor éttermek. Azt is megmutatják, hogyan próbálták megszólítani a turistákat, milyen szolgáltatásokat tartottak fontosnak, és milyen szerepet játszott a vendéglátás a város mindennapi életében.
Egy korszak, amelyből sok minden eltűnt
A régi egri vendéglátóhelyek közül több ma már csak fényképeken, újsághirdetésekben és személyes emlékekben él tovább.
A Kazamata, a Dorozsó, a Tardos Fogadó és a vár egykori Törökkerti vendéglője különböző időszakokhoz és helyszínekhez kötődött, mégis közös bennük, hogy egykor a társasági élet fontos színterei voltak.
A Panoráma Szálloda és Vendéglátó Vállalat története pedig arra emlékeztet, hogy Eger turizmusát nemcsak a műemlékek, a fürdők és a borospincék alakították, hanem azok az emberek és vendéglátóhelyek is, amelyek a látogatókat fogadták.
A régi reklám ma már egy letűnt korszak lenyomata. A történetek azonban még nem vesztek el teljesen.
Talán ma is élnek Egerben olyanok, akik a Kazamatában dolgoztak, a Dorozsóban táncoltak, a Panoráma vállalat alkalmazottai voltak, vagy emlékeznek egy különösen jól sikerült szilveszterre.
Az ő emlékeik újabb, eddig ismeretlen részletekkel egészíthetik ki Eger vendéglátásának történetét.
Források
Minden, ami Eger – A Kazamata borozó és étterem Egerben – egy korszak hangulata az 1980-as években
Heves megyei idegenforgalmi kiadvány – Panoráma Szálloda és Vendéglátó Vállalat reklámja, 40. oldal (a mellékelt archív dokumentum)
Egertörténeti Ismerettár – Kazamata borozó, étterem és bár; az 1973-as szilveszter története
Fortepan – A Kazamata és az egri bazilika, 1980, Illés Zoltán felvétele
HEOL – A Tardos Fogadó az enyészeté lett, de fel is támadhat poraiból
Borítókép: Panoráma Szálloda és Vendéglátó Vállalat korabeli reklámja, a Kazamata étterem és a Dorozsó mulató épülete az egri bazilika mellett. Archív idegenforgalmi kiadvány, 40. oldal.