Így alakul át a teljes értékű tej helyben: Sajtot készít a poroszlói tiszai gát mentén…
Heves megyében a Tisza-tó mentén, Simon Sándornénak/Éva asszonynak/ a poroszlói gátőr feleségének kedvencei a portán nevelkedő szárnyas háziállatok, melyek egyben a család ellátását is biztosítják. A idillikus természetes környezet és a bőséges takarmányt biztosító legelők- a gát mentén- lehetőséget adtak arra, hogy kilenc tejelő szarvasmarhát is tartsanak.
A kétezres évek- tej felvásárlási árai-nem kedveztek az állattartóknak. Azon gondolkoztak eladják az állatokat. Egy véletlen folytán jött az ötlet, hogyan érné meg továbbra is tartani az teheneket, ha saját maguk dolgoznák fel a tejet helyben. A sajtkészítés mellett döntöttek.
Megszerezték hozzá a megfelelő tudást, elsajátították a technológiát. Kialakítottak egy feldolgozó műhelyt, majd később egy kis füstölőt is építettek. Az állomány átlagban közel száz liter, teljes értékű, kiváló minőségű tejet biztosit naponta, mely elegendő alapanyag lett a kézi manufaktúrának. A frissen fejt tej felforralásra kerül egy kis sóval, majd a beoltás és krémesítés után jön a különféle ízek hozzáadása. A következő lépés a formázás, préselés, a hűtőben pihentetés, melynek egy része a füstölve lesz. Egykor natúr félkemény sajtokkal kezdték.
Ma már két tucatnyi ízesítésű, füstölt, kerek és kocka, fél kilogrammos sajtból, havonta több mint kétszáz darab készül. A tiszai gátak, gyógynövényekben is gazdag takarmányából lett tejnek, egyedi ízeket adnak az itteni sajtoknak, melyek helyben el is elkelnek.
Éva asszonyt a kényszer vitte rá, hogy a tejet helyben dolgozza fel,így teheneit is megmentse. Egyben ezzel hozzájáruljon a család megélhetéséhez, gyermekei tanítatásához, melyhez az anyagi lehetőséget, munkájával teremtette meg.
H.Szabó Sándor felvételei
Szerkesztői nyilatkozat
A „Minden, ami Eger” oldalán megjelenő tartalmak elsődleges célja a tájékoztatás, valamint Eger és térsége eseményeinek, értékeinek, történetének és közéletének bemutatása. Törekszünk arra, hogy írásainkban a rendelkezésünkre álló információkat pontosan, tényszerűen és lehetőség szerint több forrás alapján közvetítsük.
Közéleti vagy politikai témák feldolgozásakor célunk a tárgyilagos tájékoztatás és a releváns nézőpontok bemutatása. Az ilyen témájú cikkek közlése önmagában nem jelenti valamely politikai párt, szervezet, jelölt vagy közéleti szereplő támogatását.
A cikkekben szereplő információk a közzétételkor rendelkezésre álló adatokon és megjelölt forrásokon alapulnak. Amennyiben új, hiteles információ válik ismertté, a tartalmakat szükség szerint pontosíthatjuk vagy frissíthetjük.
Az oldalon megjelenő tartalmak általános tájékoztatásul szolgálnak, és nem minősülnek jogi, pénzügyi, egészségügyi vagy más személyre szabott szakmai tanácsadásnak.