10 kérdéses gasztrokvíz – a világ lecsórokonaitól egészen Heves vármegyéig.
A lecsó nekünk igazi magyar klasszikus: paprika, paradicsom és hagyma, aztán kezdődhet az örök vita arról, kerüljön-e bele kolbász, tojás, rizs vagy éppen tarhonya.
De vajon felismered a világ más tájain készülő „lecsórokonokat”? És mennyit tudsz a lecsó Heves vármegyei történeteiről?
Ne keress rá a válaszokra! Válaszd ki, amit helyesnek gondolsz. A megfejtés, a rövid magyarázat és a forrás csak a válasz leadása után jelenik meg. A végén kiderül, hány pontot szereztél.
1. Melyik országhoz kötődik a ratatouille?
Helyes válasz: Franciaország.
A provence-i ratatouille paradicsommal, paprikával, cukkinivel és padlizsánnal készülő zöldséges fogás, amelyet gyakran említenek a magyar lecsó egyik távoli rokonaként.
Forrás: MSN – Lecsó a világ körül
2. Melyik ország konyhájának jellegzetes fogása a peperonata?
Helyes válasz: Olaszország.
A peperonata főszereplője a paprika, amelyet hagymával és paradicsommal együtt készítenek. Az alapanyagok miatt a magyar lecsó kedvelőinek is ismerős lehet.
Forrás: MSN
3. Melyik országban népszerű a menemen?
Helyes válasz: Törökország.
A menemen tojással, paradicsommal és paprikával készülő török étel. A magyar tojásos lecsó kedvelői bizonyára találnának benne ismerős ízeket.
Forrás: MSN
4. Melyik ételben készülnek a tojások gyakran fűszeres paradicsomos-paprikás alapban?
Helyes válasz: Shakshuka.
A shakshuka Észak-Afrikához és a közel-keleti konyhához kötődő paradicsomos, paprikás, tojásos fogás, amelynek számos változata ismert.
Forrás: MSN
5. Melyik három zöldség alkotja a klasszikus magyar lecsó alapját?
Helyes válasz: paprika, paradicsom és vöröshagyma.
Ehhez az alaphoz aztán házanként és vidékenként más-más kiegészítés társulhat: kolbász, tojás, rizs, szalonna vagy akár tarhonya.
Kapcsolódó cikk: A magyar lecsó titka: ahány ház, annyi recept
Most jöjjön Heves vármegye!
Az első öt kérdés után hazatérünk. Következzen öt helyi kérdés Egerből és Heves vármegyéből.
6. Melyik három Heves vármegyei városban vizsgálták egy 2025-ös körképben a lecsó alapanyagainak piaci árait?
Helyes válasz: Eger, Gyöngyös és Hatvan.
A vármegyei körkép azt vizsgálta, mennyibe kerül a paprika, a paradicsom és a hagyma, vagyis egy klasszikus lecsó három meghatározó alapanyaga.
Forrás: HEOL – Ennyibe kerül a paradicsom, a paprika Hevesben
7. Melyik egri piac szerepelt a lecsóalapanyagok árát vizsgáló körképben?
Helyes válasz: a Katona téri piac.
Az egri Katona téri piacon is megnézték, milyen áron lehet beszerezni a lecsóhoz szükséges alapanyagokat.
Forrás: HEOL
8. Melyik Egerben élő gasztronómiai szakember adott tanácsokat a tradicionális lecsó elkészítéséhez egy korábbi vármegyei összeállításban?
Helyes válasz: Dósa Tibor.
Dósa Tibor királyi főszakács többek között házi füstölt szalonnával, bőséges hagymával és hosszában felszeletelt paprikával készülő lecsóról beszélt.
Forrás: HEOL – Ha még nem tette, itt az ideje a lecsófőzésnek!
9. Melyik Heves vármegyei településen rendeztek lecsófőző versenyt a Lucfenyő Idősek Otthonához kapcsolódóan?
Helyes válasz: Vámosgyörk.
A Lucfenyő Idősek Otthonához kapcsolódó rendezvényen egy korábbi alkalommal tizenegy csapat mérte össze lecsófőző tudását.
Kapcsolódó cikk: Minden, ami Eger – A magyar lecsó titka
10. Időutazás: a korabeli Népújság szerint 1988 augusztusában melyik Heves vármegyei város piacán került 6 forintba egy kilogramm paradicsom?
Helyes válasz: Hatvan.
A korabeli piaci árjegyzés szerint Hatvanban 1988 augusztusában 6 forintba került egy kilogramm paradicsom, a paprika ára pedig 8–15 forint között mozgott.
Végeredmény
Mit jelent a pontszámod?
0–2 pont: A lecsó még tartogat számodra néhány meglepetést.
3–4 pont: Már otthonosan mozogsz a bogrács körül, de akad még felfedeznivaló.
5–6 pont: Szép eredmény! A magyar lecsót és néhány külföldi rokonát is jól ismered.
7–8 pont: Nagyon erős! Még a Heves vármegyei lecsós történetek sem tudtak könnyen kifogni rajtad.
9 pont: Kiváló! Alig találtunk olyan kérdést, amely megtréfált volna.
10 pont: Hibátlan! Elő a bográccsal – nálad már a fakanál is jó kezekben van!
A kérdések gasztronómiai, helytörténeti és korabeli sajtóforrások alapján készültek.
Források
Minden, ami Eger – A magyar lecsó titka: ahány ház, annyi recept
MSN – Lecsó a világ körül: felismered, melyik ország receptje?
HEOL – Ennyibe kerül a paradicsom, a paprika Hevesben
HEOL – Ha még nem tette, itt az ideje a lecsófőzésnek!
Hungaricana – Népújság, 1988. augusztus